Hotel Berliner Hof, Kiel
Umbau des Hotels in Kiel. Projektleitung Bau seit 2025, das Projekt läuft.
Hanse Gastro Concept: Projektsteuerung und Bauleitung für Gastronomie und Hotellerie, bundesweit
Leistungen & Kompetenz
Senior Projektmanager Bau & Realisierung. Spezialist für Systemgastronomie & Hotels. Vom technischen Kick-off bis zur schlüsselfertigen Übergabe. 11 Jahre Expertise im Store-Rollout. Bundesweit im Einsatz, Büro bei Lübeck.
>70
schlüsselfertige realisierte Standorte in Gastro & Hotel für nationale Marktführer.
11 Jahre
Expertise im Store-Rollout, von der Mietfläche bis zur Eröffnung.
Flughafen
Bahnhof
Raststätte
Bahnhof
Raststätte
High-Traffic-Lagen mit Sicherheitsbereichen, komplexen Mietflächen & hoher Schlagzahl.
Auftraggeber
Leistungen im Einzelnen
- 01
Technische Mietflächenübernahme
Prüfung der Gegebenheiten vor Ort & Koordination der baulichen Anforderungen mit Vermietern & Behörden.
- 02
Full-Service Realisierung
Steuerung der Gewerke (HLKS, Elektro, Ladenbau) bis zur schlüsselfertigen Übergabe an die Auftraggeber inkl. Area-Manager.
- 03
Hotel-Revitalisierung
Fachliche Leitung von Modernisierungen im laufenden Hotelbetrieb. Qualität bei minimaler Beeinträchtigung der Guest-Experience.
- 04
Schnittstellen-Management
Bindeglied zwischen technischer Planung, externen Dienstleistern & dem operativen Betrieb.
Eröffnung & Umbau
Café, Restaurant oder Hotel eröffnen oder umbauen. Viele Entscheidungen fallen, bevor der Mietvertrag unterschrieben ist: ob Strom, Abluft und Fettabscheider reichen und was die Behörden verlangen. Ich bringe die Erfahrung aus über 70 Standorten in Ihr Projekt, ob Sie als Gründer zum ersten Mal eröffnen, als Kette einen weiteren Standort planen oder einen bestehenden Betrieb umbauen.
- 01
Fläche prüfen, bevor Sie unterschreiben
Ich sehe mir die Mietfläche mit Ihnen an und sage Ihnen, was technisch nötig ist und wo Risiken liegen. So verhandeln Sie den Mietvertrag mit Wissen statt mit Hoffnung, beim ersten eigenen Betrieb genauso wie beim nächsten Standort einer Kette.
- 02
Behörden & Genehmigungen
Wird aus einem Laden ein Café, braucht es fast immer eine Nutzungsänderung. Ich kläre mit Ihnen und Ihrem Architekten, was Bauamt, Gesundheitsamt und Vermieter verlangen, und stimme die Unterlagen ab.
- 03
Komplette Realisierung
Auf Wunsch übernehme ich die Projektleitung für den gesamten Umbau bis zur schlüsselfertigen Übergabe, für ein einzelnes Café genauso wie für einen neuen Standort einer Kette.
Referenzen
Systemgastronomie
Nationale Marktführer der Systemgastronomie
Store-Expansion & Revitalisierung an Flughäfen, Bahnhöfen, Raststätten und in Innenstadtlagen bundesweit.
Hotellerie
Führende Hotelmarken
Operative bauliche Umsetzung für führende Marken, von Neueröffnungen bis zur Modernisierung im laufenden Betrieb.
Projekte
Coffee Fellows Brandsende, Hamburg
Store in der Hamburger Innenstadt. Projektleitung Bau, Baustelle 2025.
Coffee Fellows Kaiserkai, Hamburg
Store am Kaiserkai in der HafenCity, direkt gegenüber der Elbphilharmonie. Projektleitung Bau, 2026.
Haltung
Ich sorge dafür, dass Expansionspläne Realität werden.
Meine Phase beginnt mit der Mietvertragsunterschrift und endet mit der erfolgreichen Übergabe an den operativen Betrieb, termingerecht zum definierten Eröffnungstag.
Über mich
Danny Biolik, Senior Projektmanager Bau & Realisierung. Ich übernehme die Projektleitung für Gastronomie und Hotellerie, von der Mietfläche bis zur Eröffnung. Geboren bin ich in Lübeck, mein Büro liegt in Herrnburg direkt an der Stadtgrenze. Meine Projekte führen mich durch ganz Deutschland. Hanse Gastro Concept ist mein eigenes Projektbüro: Sie sprechen vom ersten Anruf bis zur Übergabe mit mir. Hanse Gastro Concept ist ein Projektbüro, kein Fachhandel mit eigenem Sortiment oder Ladengeschäft: Möbel und Gastronomiegeräte beschaffe ich auf Wunsch als Teil eines Projekts, das ich leite. LinkedIn-Profil
Häufige Fragen
Was gehört zur Projektsteuerung bei einem Gastronomie-Umbau?
Projektsteuerung heißt: Termine, Kosten, Qualität und Entscheidungen im Blick behalten und alle Beteiligten koordinieren. Bei einem Gastronomie-Umbau sind das Vermieter, Behörden, Planer, Gewerke wie Elektro, Lüftung und Ladenbau sowie der spätere Betrieb. Ich übernehme diese Steuerung von der Flächenübernahme bis zur Eröffnung.
Wann sollte ich Sie in mein Projekt holen?
Am besten, bevor der Mietvertrag unterschrieben ist. Dann lässt sich noch verhandeln, wer welche technischen Voraussetzungen schafft. Ich steige aber auch in laufende Projekte ein.
Brauche ich eine Nutzungsänderung, wenn ich ein Café eröffnen will?
Wenn die Fläche vorher keine Gastronomie war, in der Regel ja. Sie wird beim Bauamt beantragt, meist von einem Architekten mit Bauvorlageberechtigung. Ich kläre mit Ihnen früh, was die Behörden verlangen, damit der Umbau nicht auf die Genehmigung warten muss.
Was kostet es, ein Café oder Restaurant umzubauen?
Das hängt vor allem vom Zustand der Fläche ab: ob Abluft, Fettabscheider, ausreichender Stromanschluss und Sanitäranlagen vorhanden sind. Eine seriöse Zahl gibt es erst nach dem Ortstermin. Deshalb steht hier kein Pauschalpreis.
Kann ein Hotel während der Modernisierung geöffnet bleiben?
Ja, wenn die Bauabschnitte entsprechend geplant sind. Ich teile die Arbeiten so ein, dass Gäste und Baustelle getrennt bleiben, und stimme laute Arbeiten mit dem Hotel ab.
Arbeiten Sie nur in Norddeutschland?
Nein. Mein Büro ist bei Lübeck, meine Projekte liegen in ganz Deutschland.
Können Sie auch Möbel und Gastronomiegeräte besorgen?
Ja. Auf Wunsch beschaffe ich Möbel und Gastronomiegeräte als Teil des Projekts, das ich leite. Einen Fachhandel mit eigenem Sortiment betreibe ich nicht.
Kontakt
Projekt
besprechen.
Projektmanagement Bau & Realisierung für Systemgastronomie, Hotellerie & Store-Rollouts. Danny Biolik, Herrnburg bei Lübeck.
Telefon0170 906 12 84